民以食為天，食以安為先。6月26日下午，舟山市市場監(jiān)督管理局新城分局在寶龍廣場，從餐飲商戶中選出具有一定管理經(jīng)驗的店長和商場管理方同市場監(jiān)管局執(zhí)法人員一起，開展餐飲商戶互查活動，探索建立餐飲店“店長互查消費者探店”工作機制，推動商戶、管理方和消費者共同參與食品安全治理，激發(fā)行業(yè)自律，全面提升餐飲綜合體食品安全治理效能。

下午2點，21名從綜合體75家餐飲商戶中選出的店長準時在約定集合點匯集。大家按要求分成5組食品安全“店長互查”組，每組配備一名市場執(zhí)法人員和寶龍廣場的管理人員。“今天是寶龍廣場第一次餐飲店店長互查，主要互查后廚的衛(wèi)生、物品的擺放、食品的存放、人員的操作、穿戴等等?！敝凵绞惺袌霰O(jiān)督管理局新城分局食藥科科長殷福祥說，檢查出來問題后，店長們要進行登記，然后交給市場監(jiān)管人員匯總，再反饋給商家整改。

店長們責任心較強，檢查時嚴格按照操作規(guī)范展開行動。操作間、烹飪區(qū)、備餐間、餐具清洗區(qū)以及食材儲存間等重點區(qū)域，每個角落都不放過。在一家餐飲店，店長們就發(fā)現(xiàn)剛制作完的食材沒有保護措施，擺放大米的地方放了其他雜物，馬上登記下來，建議廚師長立即整改。

整整2個小時的互查，查出了100多個小問題，26日下午，舟山市市場監(jiān)督管理局新城分局，已經(jīng)將這些問題反映給寶龍廣場管理方和各家餐飲店。

在執(zhí)法人員的共同參與和監(jiān)督下，各互查組成員檢查后進行公開評比，各組擇優(yōu)推選出至少1家食品安全管理標桿店，再從中評選“最佳紅榜店”，授予季度“流動紅旗”。同時，在檢查完成后，隨機邀請部分消費者代表，采取“不打招呼、直奔現(xiàn)場”的方式進行餐飲店探店，由公眾現(xiàn)場檢驗互查成效，并提出整改意見，進一步優(yōu)化食品安全管理。

“我感覺店長互查這種方式很新穎，參與其中，受益匪淺?！毙鲁菍汖垙V場某餐飲店店長張計說，在互查過程中，他發(fā)現(xiàn)很多店員工的儀容儀表都做得很好，值得他們學習，“通過別的店做得好的地方，可以發(fā)現(xiàn)自己的不足之處。別人做得不好的地方，自己找出來，對自己也是一種警惕，通過互查，大家可以共同進步，做得更好。”

記者：王亞中 魏永山

通訊員：陳慧